ダイエットにおすすめ！内臓脂肪を減らしてくれる調味料

ダイエット中「何を食べるか」に気を付ける人は多いですが、「調味料」に気を配っている人は少ないはず。

例えば和食。一見ヘルシーに見えますが、照り焼き、生姜焼き、すき焼きのたれにはたくさんの砂糖(糖質)が使われているので、糖質制限をしている方には不向きです。

内臓脂肪を上手に減らすなら食材やメニューだけでなく調味料にも注目するとよいでしょう。

というわけ今回はダイエットに役立つ4つの調味料の使い方をお教えいたします。

ダイエットにおすすめの調味料その1「お酢」

日本国内においてお酢といえば小麦と酒粕、米、とうもろこしをブレンドして醸造している「穀物酢」です。爽やかな酸味がどんな料理にも合う、万能酢です。

お米とお酒から造られた「米酢」はお寿司などに使われるまろやかなお酢のこと。

玄米や大麦などを主な原料として醸造してるのが「黒酢」でアミノ酸が豊富です。

「ワインビネガー」はパスタなどの洋風メニューに使われる白ワインをベースにしたフルーティーなお酢。

「バルサミコ酢」はワインビネガーにブドウ果汁を加えて熟成させた果実酢のことです。香りが良く、まろやかな甘みが料理のおいしさを引き立てます。

名称	期待される効果
酢酸	脂肪燃焼、腸内悪玉菌の増殖を抑える、便秘対策、コレステロール低下
アミノ酸	脂肪燃焼、スキンケア効果
クエン酸	疲労回復、ミネラル吸収を助ける

お酢に含まれる酢酸(さくさん)やクエン酸、アミノ酸は、ダイエットととても相性がいいです。

血糖値の上昇を緩やかにし、血液をサラサラにし、お酢の抗菌作用で腸内の悪玉菌を減らす働きもあります。

便秘解消にも期待できるため、便秘によるぽっこりお腹が気になる人にもおすすめです。

鼻をつくようなツーンとしたお酢のニオイが苦手な方は薄めて使ったりするのがおすすめです。

お酢は強い酸性なので空腹時に飲むと、食道や胃の粘膜を痛めることがあります。高濃度のお酢は薄めて飲むか食べ物と一緒にとるようにしてください。強いお酢の酸は歯のエナメル質を傷つける原因にもなるので注意。

ダイエットにおすすめの調味料その2「麹」

麹とは、米や麦、大豆などに麹菌を付着させ培養したものです。

ダイエットの敵である糖質や脂質を分解・燃焼するビタミンB群と必須アミノ酸を豊富に含むため、ダイエット効果が期待できます。

腸内環境が整い、体の代謝が上がります。

名称	期待される効果
アミラーゼ・プロテアーゼ	脂質や糖質を分解し消化しやすくする
食物繊維	腸内善玉菌増加、便秘対策
ビタミンB群	脂肪をつきにくくする

麹は栄養価の高さだけでなく、肉や魚を柔らかくして素材のうまみを引き立てる効果があるので、万能調味料として高い人気がありますね。

お塩の代わりに塩麹、お醤油の代わりにしょうゆ麹を使うとお料理がワンランクアップしますのでお試しあれ。

ちなみに、日本の国花は桜、 国鳥はキジですが、「麹」は日本の国菌として指定されている、私たち日本人にとってもゆかりある調味料なのです。

ダイエットにおすすめの調味料その3「出汁」

濃い味付けの食事やジャンクフードを食べ続けると、舌にある味蕾（みらい）という味覚を感じるセンサーがマヒした状態になり、食事をしても満腹中枢がなかなか満たされません。

正しい味覚や満腹感を戻すのに繊細な味わいの出汁の「うまみ」が役立ちます。

うま味成分の正体はアミノ酸です。このアミノ酸がダイエットにうれしい効果をもたらしてくれます。

代表的なアミノ酸として挙げられるのが、昆布や野菜に含まれる「グルタミン酸」、肉や魚に含まれる「イノシン酸」、カツオ節に多く含まれる「ヒスチジン」、干しきのこに含まれる「グアニル酸」などが有名ですね。

名称	期待される効果
グルタミン酸	満腹感が長続き、味覚の向上
イノシン酸	疲労回復、美肌効果
ヒスチジン	脂肪燃焼、食欲抑制
グアニル酸	コレステロール低下、生活習慣病予防

うまみが甘味、酸味、塩味、苦味につぐ第五の味覚として世界的に認められたのは実は20世紀にはいってから。

お出汁を使った料理を日常的に食べると、脂っこいモノや甘いお菓子を食べなくても満腹感を感じやすくなるため、ダイエットにぴったりです。

アミノ酸をそれぞれ掛け合わせる事で料理のおいしさが何倍にも膨れ上がります。

ダイエットにおすすめの調味料その4「スパイス」

スパイスは摂取すると体が温まり、汗をかくので新陳代謝が活性化されダイエット効果が期待できます。

スパイスを多く含む食品を食べると満腹感が長続きしやすいという実験結果もあります。

参考：香辛料を含むスープの摂取が胃運動と食欲に及ぼす影響

高い抗酸化作用と殺菌効果があるものも多く、漢方の一種としてつかわれているものもあります。

名称	期待される効果
ピぺリン	抗酸化作用、殺菌
ジンゲロール	抗酸化作用、コレステロール抑制
ビタミンB群	脂肪をつきにくくする
カプサイシン	脂肪燃焼、殺菌、抗菌

調味料はダイエットの味方！

さまざまなダイエット方法を試しても、なかなか痩せない人は調味料にも着目してみましょう。

ここで紹介した調味料は腸内環境を整えたり脂肪を燃焼したり、コレステロールを下げたりといったダイエットや健康にうれしい効果が期待できます。

ダイエット中の人は、痩せやすい体をつくる調味料を食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。